第二九三章 穿越千年时空的汤饼（面条）下 (2/2)

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道风格这么明显的料理‘教典’里却没有有任何记录？”安妮发了疯似的不断一本本的翻阅整齐堆砌在身后桌面上的WGO宝典。从今年最新校准发行的版本一直回溯到19世纪的第一期。每一册上所有有关中餐的章节都没有提及自己面前的这碗面。

    “安妮执行官，不用找了。您就算把这些教典倒过来看也不会找到关于我这道料理的详尽资料，您是不是觉得它有现在很多中国著名面食的影子，例如兰州拉面，羊肉泡馍。”

    “没错，我就是想不明白，明明这么有特点怎么就没有记录呢？哪怕有一张照片也好呀。”安妮放下手里的书本，放弃了无谓的查询。江云枫将手里装有陈醋的瓷瓶摆到评审们面前。有些不好意思的说道“其实这碗面是我东拼西凑的作品。汤底是按照兰州拉面的标准熬制，炒面的功底是粤菜的干炒牛河。真正核心的是刚才和面的技艺，与一千多年前北宋时间的手法一样。”

    “一千多年？！！”会场内开始窃窃私语。

    夏鲁姆好奇的追问“既然江云枫同学能用一千年前的手艺制作荞麦面条，为何不沿用当时的汤底呢？”

    “当年的汤料做法和熬制的细节经过这么多次的朝代更迭，连年战乱早就失传。荞麦面条的做法也是我小时候听老一辈的师傅们闲聊时提及才知道的。”江云枫对失传的菜品虽然感到一丝无奈，不过也庆幸这样一来也给了自己更大的创作空间，接着道“不过想想一千年以前，物质匮乏，就连调味料和配菜丢少得可怜，即使依照古法做出来估计也不好吃。所以~今天我就用传承了千年的荞麦面制作技艺，搭配上近现代中国面食几种集大成者，创作出这道穿越千年时空的交汇。”

    “面条最为素净，即是简朴的果腹之物，也可以衬托食材容纳万千滋味。”江云枫拎起小瓷瓶，往纪之国宁宁捧着的碗里倒了一点陈醋，说道“纪之国学姐，赶紧尝尝吧，不然一会就真的泡发了。”

    看着眼前不断朝自己比划着‘请请请’手势的江云枫，纪之国宁宁终于拿起筷子搅匀面汤，夹起一根圆形的荞麦面送入檀口当中。三位评审尝过汤底净面之后，也想寻求更有穿透力的味觉体验，于是纷纷朝碗里加入了陈醋。

    醇厚绵软的酸味让整碗荞麦汤面的味道直接升华，如果说没有加醋前的荞麦汤面是一匹矫健的骏马，载着骑士在广袤的草原上驰骋。那么现在添加了陈醋之后，骏马立刻演变成刚烈的野马，摔下背上的骑士，挣脱束缚自己的缰绳。不再听从任何人的指挥和束缚，只遵从自我的本能。

    坐在椅子上的评审觉得就这么坐着吃面，不能很好地体会那种畅快淋漓的感觉。但又不知道改换成什么样的姿势，已是询问江云枫“江云枫同学你知道在中国吃面怎么才能感觉特别的爽？”

    江云枫付思一下答“圪蹴（ge jiu)吧，我见以面食为主的西北省份的人们在吃面的时候，都喜欢蹲在，说这样吃起来才有感觉。”om，。